百合早在2002年就被列入《既是食品又是药品的物品名单》，日常食用的部分主要为其地下鳞茎，既可烹饪入菜，也能入药调理。

　　中医认为百合味甘，性寒（部分观点认为微寒），归心、肺经。 

　　主要功效 

　　润肺止咳——其质地滋润，擅长缓解秋燥引起的干咳、喉咙干痒及痰少黏稠，其含有的黏液质能在呼吸道形成保护膜。 

　　清心安神——能清心除烦，对于虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚有改善作用，常搭配莲子、酸枣仁使用。

　　美容养颜——富含维生素B、维生素C及多种矿物质，配合滋阴效果，有助于改善皮肤干燥和起皮问题。

　　增强免疫——百合中的多糖类物质具有免疫调节作用，有助于提高身体抵抗力。 

　　食用禁忌 

　　不宜人群：百合性寒，容易腹泻、脾胃虚弱或脾虚便溏者不宜食用；风寒引起的咳嗽不宜食用，以免加重症状。 

　　特殊人群：孕妇食用前建议咨询医生建议。 

　　食物相克：百合不宜与羊肉、田螺、浓茶等同食，以免影响药效或导致身体不适。 

　　兰州百合味微甜，适合做菜熬粥；宜兴百合（卷丹百合）味微苦，药性较强，多为药用。 

　　推荐食谱 

　　当前时节（处暑后初秋）应以润肺安神为主，兼顾清爽与滋补。鲜百合需先处理，掰瓣→去黑斑/芯→加淀粉或盐水浸泡 5到10分钟→流水冲净→焯水30秒至1分钟（去苦保脆）→沥干备用；干百合需提前温水泡1至2小时。 

　　▲百合银耳莲子羹 

　　银耳（泡发剪小朵）、莲子、干百合，洗净后放入汤锅中，大火烧开转小火炖1至1.5小时至出胶，加冰糖、枸杞再煮5分钟。 

　　功效：滋阴润肺，缓解咽干皮肤燥。 

　　▲百合雪梨炖瘦肉 

　　雪梨去核切块、瘦肉焯水、干百合，隔水蒸或砂锅炖1小时，适合干咳少痰者。 

　　注意，若是鲜百合宜最后10分钟放入。鲜百合每次50g左右、干品20g左右为宜，风寒咳嗽期暂停食用；避免与寒凉食材（如大量绿豆、苦瓜）同餐过量；过敏体质首次试吃少量观察。 

　　鲜百合冷藏不要超过3天（需垫纸巾吸湿），长期保存需焯水后冷冻；干百合密封避光防潮。（余生）