近日，笔者走进大余县南安镇新余村梅关食品厂，看到车间里热气腾腾、香气四溢。十口大锅依次排开，工人们麻利地翻动着锅中金黄酥脆的花生巴，香气扑鼻而来。“眼下正是备年货的旺季，我们开足马力生产，每天产出1000公斤各类特色食品。”食品厂负责人李升一边查看油温一边介绍。

　　在保留老手艺的同时，工厂也将柴火灶升级为智能电灶，实现了精准控温。生产效率提升20%，口感更稳，劳动强度也降低了。“老味道还是离不开老师傅，他们都是厂里的‘宝’。”李升感慨。这些老师傅多是周边村民，如今食品厂已带动周边数十名村民稳定增收。

　　近年来，大余县积极推进绿色食品产业链现代化，实施“增品种、提品质、创品牌”战略，着力培育特色食品产业。一批承载乡愁的老味道，正焕发新生，成为群众增收、县域发展的新引擎。（朱春伟 叶相发）